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價 格:面議(yì)
米香型白酒2000年前以桂林(lín)三花酒代表,韶關所信2000年以後以“冰峪莊園”大(dà)米原漿酒爲代表,武江其特點是區(qū)劍蜜香清雅,入口柔綿,南(nán)春落口爽淨,回收回味怡暢。專業它的(de)韶關所信主體香味成分(fēn)是β-苯乙醇和(hé)乳酸乙酯。在桂林(lín)三花酒中,武江這(zhè)種成分(fēn)每百毫升高(gāo)達3克,區(qū)劍具有玫瑰的(de)南(nán)春幽雅芳香,是回收食用(yòng)玫瑰香精的(de)原料。從脂的(de)專業含量看,米香型酒中,韶關所信僅有乳酸乙酯和(hé)乙酸乙酯,武江基本上不含其它酯類。區(qū)劍這(zhè)是米香型白酒的(de)特點之一。全州湘山酒也(yě)屬這(zhè)種香型。
芝麻香型:以“一品景芝”系列酒爲代表,于1957年發現。芝麻香型白酒是中國成立後兩大(dà)創新香型(芝麻香型與兼香型)之一。芝麻香型白酒是以芝麻香爲主體,兼有濃、清、醬三種香型之所長(cháng),故有“一品三味”之美(měi)譽。是中國“十一大(dà)香型”中年輕的(de)一個(gè)成員(yuán),同時(shí)也(yě)是釀造技術難度,釀造條件要求,對(duì)環境要求嚴格的(de)一個(gè)香型,堪稱白酒中的(de)貴族香型!
鳳香型酒:以陝西省寶雞市鳳翔縣的(de)西鳳酒爲典型代表:這(zhè)種香型的(de)白酒,以高(gāo)粱爲原料,是以大(dà)麥和(hé)豌豆制成的(de)中溫大(dà)曲或麸曲和(hé)酵母爲糖比發酵劑,采用(yòng)續馇配料,土窖發酵(窖齡不超過一年),酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和(hé)異戊醇爲主,酒質特點爲無色,清澈透明(míng),醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調,尾淨悠長(cháng)。鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型,而是兼具兩種香型的(de)特點與一體:清而不淡,濃而不酽。
白酒的(de)香型分(fēn)爲:醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和(hé)其它香型。(1993年國家又頒布了(le)“兼香型”)前四種香型比較成熟,趨于标準化(huà)和(hé)定型化(huà)。除前四種香型外,還(hái)有不少具有自己特點的(de)好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同于已定型的(de)香型酒,而又有自己特殊的(de)工藝、風味。